Susling om systemer, køkkener og raita

Jeg er stor tilhænger af struktur og timing. Altså ikke på den rigide måde. Der skal være plads til udsving. Som f.eks. at naboens små døtre pludselig står i døren med nogle tegninger til mig og moren så også lige følger efter. Inden jeg får set mig om er de to små igang med at lave vafler sammen med Skumfidusen ude i vores diminuative køkken.
I det samme kommer Anders hjem og får den idé, at han vil lave brødcroutoner af resten af rugbrødet. Jeg skal samtidig lave dej til naan-brød. Det må vi så lave ved stuebordet.
I samme øjeblik Skumfidusen er færdig, rykker vi ud i køkkenet, hvor jeg skal lave tomat-rødløgs-raita, tomatchutney og dej til et grahamssurdejsbrød. Anders skal også i gang med at koge ris og lave kylling med spinat og brocolli.

Hvis I så mit køkken, ville I tro det var løgn, at vi kan være flere derude samtidig og at vi kan lave så meget forskelligt mad. Køkkenet er nogenlunde på størrelse med en kabys på en sejlbåd og når vi ordner derude kalder vi det da også, at gøre klart skib. Men netop fordi det er så lille et køkken, har alt sin bestemte plads præcis som i en kabys (vi har dog ikke et koøje og gryder hængende i loftet.). Der er system og struktur. Et princip jeg også viderefører andre steder i vores lejlighed. Det fungerer ganske glimrende, at nøgler, handsker og huer, sko, støvler osv. har deres faste pladser. Vores morgener kører som smurt. Især hvis vi også lige timer, hvem der skal i bad, hvornår man kan lave større ting, hvornår man kan børste tænder osv. Sådan er det bare, når vi har valgt at bo som vi gør.

Jeg kan i øvrigt på det kraftigste anbefale indisk mad. Vi er begyndt at spise det forholdsvis ofte. Det er en genial måde, at få brugt ting som linser, bønner og grønsager, og selv sådan en simpel ret som f.eks. kylling med spinat bliver eksotisk og spændende. Kombinerer man det med naanbrød, raita og chutney bliver det helt festmåltid.

I går prøvede jeg at lave en ny type raita. Så vidt jeg kan se i min nye kogebog, så er det et helt univers for sig.

Tomat-rødløgsraita (4 personer)
Frisk ingefær (1 cm)
3 grønne chilier (kan udelades)
1 pillet rødløg
1 tomat
50 gram agurk
200 gram yoghurt

Skræl og hak ingefæren meget fint (Jeg rev den dog i stedet). Snit de grønne chilier i tynde ringe. Hak rødløget fint. Skær tomat og agurk i små tern (uden kerner)
Kom yoghurten i en stor skål og tilsæt alle de finthakkede grønsager og rør det sammen. Man kan pynte med chilipulver. Jeg tilsatte lidt spidskommen i stedet.

Naan-brød (8 stks.)
½ pakke gær
1-1½ dl håndvarmt vand
2 spk yoghurt
1 tsk salt
250 gram hvedemel

Rør gæren ud med vandet, yoghurt og salt. Tilsæt melet og evt. mere vand, så dejen bliver elastisk. Ælt dejen godt igennem på bordet og lad det hæve i skålen lunt og tildækket til dobbelt størrelse.
Ælt dejen godt igennem igen og rul den til en pølse og del den i otte lige store stykker. Rul den i ovale stykker med en kagerulle ca. 1 cm tykke og 20 cm lange. Læg dem på en bagerist med en bageplade under og sæt den på øverste rille i ovnen. Bag brødene ca. 1 min. på hver side. (Jeg bruger grillfunktionen.)
Smager bedst helt nybagte.

Hvad I så vil spise til ellers er der frit slag for. Igår fik vi som sagt kylling med spinat og broccoli.